Gnocchi di zucca Pumpkin gnocchi Gnocchi di zucca con farina di grano tenero @…


Gnocchi di zucca🎃

Pumpkin gnocchi🎃

Gnocchi di zucca con farina di grano tenero @coda_di_lupo_tenuta_agricola alici marinate, colatura di alici di Cetara, spuma di puntarelle e gel al mandarino.

Pumpkin gnocchi with delicate wheat flour, marinated anchovies, Cetara anchovy sauce, chicory foam and mandarin gel.

Curiosità…

La colatura di alici è una salsa dal sapore intenso che si ottiene dalla maturazione delle alici in una soluzione di acqua e sale.
Ha origini molto antiche: discende dal GARUM, una salsa a base di pesce prodotta dagli antichi Romani e usata come condimento dei piatti.

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